Chaque année, de septembre à juillet, le camion Patrimoine et Terroirs sillonne les routes de France, à la rencontre des élèves hôteliers et des amoureux des beaux et bons produits de nos terroirs.

Chaque Tour de France se compose d'une dizaine d'étapes de 2 semaines en région et de deux stages intensifs de 6 semaines sur le marché de Rungis.